Karamö, le prof virtuelLeçon 26 sur 31
L'élevage intensif moderne
Je sais définir l'élevage intensif moderne, décrire ses techniques et ses grandes régions, et discuter de ses avantages et de ses dangers, y compris pour la Guinée.
- 45 min
- 5 exercices corrigés
- 2 schémas
- QCM de 5 questions
À la fin de la leçon, tu sauras :
- Définir l'élevage intensif moderne et le distinguer de l'élevage extensif traditionnel
- Décrire ses techniques (stabulation, sélection, insémination, aliments composés, hors-sol) et ses formes
- Localiser ses grandes régions dans le monde
- Dresser le bilan : productivité, pollution, crises sanitaires, bien-être animal, et situation en Guinée
Avant de commencer : Les leçons sur l'élevage extensif traditionnel et sur l'agriculture dans les pays développés (Pays-Bas, Australie).
1Je découvre
Aïssatou visite avec sa classe une ferme avicole moderne installée en périphérie de Conakry. Dans un long bâtiment ventilé, des milliers de poulets de chair vivent au sol sur de la litière. Des mangeoires automatiques distribuent un aliment composé de maïs et de tourteau de soja ; l'eau arrive par des abreuvoirs à tétine ; les poussins ont été vaccinés dès leurs premiers jours. « En six à sept semaines, explique le responsable, ces poulets sont prêts à être vendus. »
Aïssatou compare avec les poules de sa grand-mère, à Kouroussa, qui picorent librement autour de la case, pondent peu et mettent des mois à grossir. Elle se demande : « Comment peut-on produire autant de viande aussi vite ? Et est-ce sans danger pour les animaux, pour l'environnement et pour nous ? »
Qu'est-ce que l'élevage intensif moderne, comment fonctionne-t-il, où se pratique-t-il, et quels en sont les avantages et les dangers ?
2Je comprends
1. Définition
L'élevage intensif moderne est un élevage qui cherche à obtenir la plus forte production possible (lait, viande, œufs) par animal et sur un espace réduit, grâce à des techniques scientifiques, des capitaux importants et une alimentation contrôlée.
Il s'oppose point par point à l'élevage extensif traditionnel.
- Vastes pâturages naturels
- Races rustiques peu productives
- Alimentation naturelle, herbe
- Peu de soins vétérinaires
- Troupeau épargne et prestige
- Faible productivité
- Espace réduit, bâtiments, prairies améliorées
- Races sélectionnées très productives
- Fourrages cultivés et aliments composés
- Vaccins, suivi vétérinaire permanent
- Animaux produits pour la vente
- Très forte productivité
2. Les techniques de l'élevage intensif
La sélection des races. Les éleveurs choisissent des races très productives : pour le lait, la Holstein (pie noire) ; pour la viande, la Charolaise ou la Limousine en France, l'Angus au Royaume-Uni et en Amérique. On sélectionne aussi des souches de poulets et de porcs à croissance rapide.
L'insémination artificielle. La semence des meilleurs taureaux est recueillie, conservée par le froid et utilisée pour féconder des milliers de vaches : on diffuse ainsi rapidement les qualités recherchées.
L'alimentation contrôlée. Les animaux reçoivent des fourrages cultivés (maïs ensilage, herbe de prairies semées) et des aliments composés (céréales, tourteaux de soja, minéraux, vitamines) dosés pour une croissance rapide.
La stabulation et le hors-sol. Les animaux vivent une partie ou toute l'année dans des bâtiments (étables, porcheries, poulaillers). Dans l'élevage hors-sol, l'éleveur n'a presque pas de terres : il achète toute la nourriture des animaux. C'est le cas de beaucoup d'élevages de porcs et de volailles.
Les soins et la mécanisation. Vaccination, suivi vétérinaire, hygiène stricte ; machines à traire, parfois robots de traite, distribution automatique de l'aliment, contrôle de la température et de la ventilation par ordinateur.
3. Les grandes formes et les grandes régions
L'élevage laitier intensif : Europe du Nord-Ouest (Pays-Bas, Danemark, Allemagne, ouest de la France), nord-est des États-Unis (autour des Grands Lacs), Nouvelle-Zélande (élevage laitier sur prairies, l'un des premiers exportateurs mondiaux de produits laitiers).
L'élevage bovin pour la viande : aux États-Unis, les jeunes bovins nés sur les grands pâturages de l'Ouest sont engraissés dans des feedlots, d'immenses parcs d'engraissement où des milliers de bêtes reçoivent une ration de maïs ; en Europe, dans des exploitations de taille moyenne ; au Brésil et en Argentine, sur de vastes prairies.
L'élevage hors-sol de porcs et de volailles : Bretagne (France), Danemark, Pays-Bas, Chine, Brésil, États-Unis. C'est la forme la plus industrielle.
- 1Naissance des animaux de races sélectionnées (souvent par insémination artificielle)
- 2Élevage en bâtiment avec aliments composés, vaccins et suivi vétérinaire
- 3Engraissement rapide ou production régulière de lait et d'œufs
- 4Transformation par l'industrie : abattoirs, laiteries, fromageries
- 5Vente dans les supermarchés et exportation
4. Les avantages
- Une productivité très élevée : une vache laitière sélectionnée et bien nourrie produit plusieurs fois plus de lait qu'une vache de race locale élevée de façon traditionnelle ; un poulet de chair est prêt à la vente en quelques semaines.
- Une production régulière toute l'année, qui approvisionne les villes.
- Des produits animaux moins chers pour les consommateurs.
- Des emplois dans toute la filière (usines d'aliments, abattoirs, laiteries, transport, vente).
- Des exportations pour les pays producteurs.
Exemple
Question (chiffres imaginaires) : « Dans une ferme, il faut 1,8 kg d'aliment pour produire 1 kg de poulet. Combien d'aliment faut-il pour une bande de 2 000 poulets de 2 kg chacun ? Si l'aliment coûte 6 000 GNF le kilo, quel est le coût de l'alimentation ? »
Réponse : Poids total de poulet : 2 000 × 2 = 4 000 kg. Aliment nécessaire : 4 000 × 1,8 = 7 200 kg. Coût : 7 200 × 6 000 = 43 200 000 GNF. Le rapport « kg d'aliment par kg de viande » s'appelle l'indice de consommation : plus il est faible, plus l'élevage est efficace. On voit aussi que l'alimentation est une dépense très lourde.
5. Les inconvénients et les dangers
Pour l'environnement :
- les élevages concentrés produisent d'énormes quantités de lisier et de fumier ; épandus en excès, ils polluent les sols et les eaux par les nitrates (en Bretagne, par exemple, cette pollution favorise la prolifération d'algues vertes sur certaines plages) ;
- les ruminants rejettent du méthane, un gaz à effet de serre ;
- la culture du soja importé pour nourrir le bétail européen contribue à la déforestation en Amérique du Sud.
Pour la santé :
- l'usage excessif d'antibiotiques favorise l'apparition de microbes résistants ;
- la concentration des animaux favorise les crises sanitaires : la crise de la « vache folle » (encéphalopathie spongiforme bovine) dans les années 1990, liée à des farines animales données aux bovins, ou les épidémies de grippe aviaire.
Pour les animaux et les éleveurs :
- les conditions de vie des animaux (espace réduit, croissance forcée) posent la question du bien-être animal ;
- les éleveurs sont endettés et dépendent des prix de l'aliment et des industriels.
6. Et en Guinée ?
L'élevage intensif moderne reste peu développé en Guinée, mais il progresse :
- des fermes avicoles (poulets de chair et poules pondeuses) se multiplient autour des grandes villes pour répondre à la demande urbaine d'œufs et de viande ;
- quelques fermes laitières et des unités d'embouche bovine et ovine (notamment avant les fêtes) se développent.
Ses difficultés : le coût élevé des aliments (maïs et soja souvent importés), le manque de vétérinaires et de chaîne du froid, l'électricité irrégulière, et la concurrence des viandes et poulets congelés importés à bas prix. Des solutions : produire localement le maïs et le soja, former les éleveurs, organiser des coopératives, améliorer l'accès au crédit, et combiner les progrès modernes avec les races locales adaptées comme la N'Dama.
Exemple
Question : « Pourquoi l'aviculture moderne se développe-t-elle surtout autour des grandes villes guinéennes ? »
Réponse : D'abord, c'est en ville que se trouvent les consommateurs, nombreux et disposant de revenus en argent. Ensuite, la proximité de la ville permet de vendre rapidement œufs et poulets, produits fragiles, sans longue chaîne du froid. Enfin, c'est près des villes et du port qu'on trouve plus facilement les aliments composés, les poussins, les vaccins, l'électricité et les vétérinaires.
Méthode
Pour rédiger le bilan d'un système d'élevage :
- Je le définis et je le localise.
- Je décris ses techniques principales.
- Je présente ses avantages (production, prix, emplois, exportations).
- Je présente ses inconvénients (environnement, santé, animaux, éleveurs).
- Je conclus par une appréciation nuancée et, si possible, par le cas de la Guinée.
3Je retiens
Je retiens
Élevage intensif moderne : produire le maximum par animal et sur un espace réduit, grâce à la science, aux capitaux et à une alimentation contrôlée.
Techniques : sélection des races (Holstein pour le lait ; Charolaise, Limousine, Angus pour la viande), insémination artificielle, aliments composés, stabulation, hors-sol, vaccins, mécanisation.
Régions : Europe du Nord-Ouest (Pays-Bas, Danemark, Bretagne), États-Unis (feedlots, Grands Lacs), Nouvelle-Zélande, Brésil, Chine.
Avantages : très forte productivité, production régulière, prix bas, emplois, exportations.
Dangers : pollution (lisier, nitrates, algues vertes), méthane, déforestation liée au soja, antibiotiques, crises sanitaires (vache folle, grippe aviaire), bien-être animal, endettement.
Guinée : aviculture périurbaine en progrès ; freins : coût des aliments, manque de vétérinaires, concurrence des produits congelés importés.
4Erreurs fréquentes
- Croire qu'« intensif » signifie seulement « beaucoup d'animaux » : un troupeau peul de 200 têtes reste extensif ; l'intensif se définit par la production par animal et par hectare, et par les techniques.
- Présenter l'élevage intensif comme sans défaut ou, à l'inverse, comme totalement négatif : un bilan nuancé est attendu.
- Confondre feedlot et ranch : le feedlot est un parc d'engraissement où les bêtes sont nourries de grain ; le ranch est un vaste domaine où elles pâturent.
- Oublier le coût de l'alimentation dans les calculs : c'est souvent la plus grosse dépense de l'élevage intensif.
5Je m’exerce
1Exercice 1
(Questions de cours)
a) Définis l'élevage intensif moderne.
b) Cite quatre techniques de l'élevage intensif.
c) Qu'est-ce que l'élevage hors-sol ?
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a) L'élevage intensif moderne est un élevage qui cherche à obtenir la plus forte production possible par animal et sur un espace réduit, grâce à des techniques scientifiques, des capitaux importants et une alimentation contrôlée.
b) La sélection des races ; l'insémination artificielle ; les aliments composés ; la stabulation (on peut aussi citer la vaccination, le hors-sol, la traite mécanique ou robotisée).
c) C'est un élevage dans lequel l'éleveur ne dispose presque pas de terres pour nourrir ses animaux : il les élève en bâtiment et achète toute leur nourriture (cas fréquent pour les porcs et les volailles).
2Exercice 2
(Associer) Associe chaque terme à sa définition : Holstein ; feedlot ; insémination artificielle ; lisier.
Définitions : mélange de déjections animales liquides ; race de vache laitière très productive ; parc d'engraissement de bovins nourris de grain ; fécondation des femelles avec la semence d'un reproducteur sélectionné, sans accouplement.
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Holstein : race de vache laitière très productive. Feedlot : parc d'engraissement de bovins nourris de grain. Insémination artificielle : fécondation des femelles avec la semence d'un reproducteur sélectionné, sans accouplement. Lisier : mélange de déjections animales liquides.
3Exercice 3
(Calcul) Chiffres imaginaires : une ferme de poules pondeuses compte 1 500 poules. Chaque poule pond en moyenne 0,8 œuf par jour.
a) Combien d'œufs la ferme produit-elle par jour ? par semaine ?
b) Les œufs sont vendus en plateaux de 30. Combien de plateaux complets vend-on par semaine ?
c) À 45 000 GNF le plateau, quelle est la recette hebdomadaire ?
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a) Par jour : 1 500 × 0,8 = 1 200 œufs. Par semaine : 1 200 × 7 = 8 400 œufs.
b) 8 400 ÷ 30 = 280 plateaux.
c) 280 × 45 000 = 12 600 000 GNF.
4Exercice 4
(Analyse de document) Lis ce texte, écrit pour la leçon :
« Dans cette région d'élevage de porcs et de volailles, on compte plus d'animaux que d'habitants. Les agriculteurs épandent le lisier sur les champs, mais il y en a trop. Les rivières se chargent de nitrates, et chaque été, des algues vertes envahissent certaines plages. »
a) De quel type d'élevage s'agit-il ? Justifie.
b) Explique l'enchaînement qui conduit aux algues vertes.
c) Propose deux solutions.
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a) Il s'agit d'un élevage intensif moderne, hors-sol : les animaux (porcs et volailles) sont extrêmement nombreux sur un petit territoire (« plus d'animaux que d'habitants ») et produisent une grande quantité de lisier.
b) Les élevages concentrés produisent trop de lisier ; épandu en excès sur les champs, il n'est pas absorbé par les plantes ; les nitrates sont entraînés par les pluies vers les rivières, puis vers la mer ; ces nitrates nourrissent les algues, qui prolifèrent sur les plages.
c) Limiter le nombre d'animaux par exploitation et par région ; traiter le lisier (stations de traitement, méthanisation pour produire de l'énergie) ou l'épandre seulement en quantité adaptée aux besoins des cultures.
5Exercice 5
(Rédaction guidée) En une quinzaine de lignes, présente le bilan de l'élevage intensif moderne et dis, pour finir, s'il peut se développer en Guinée et à quelles conditions.
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Exemple de rédaction :
L'élevage intensif moderne cherche à produire le maximum par animal et sur un petit espace. Il domine en Europe du Nord-Ouest, aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, au Brésil et en Chine.
Ses avantages sont nombreux : grâce à la sélection des races, à l'insémination artificielle, aux aliments composés et aux soins vétérinaires, il produit beaucoup de lait, de viande et d'œufs, régulièrement et à bas prix ; il crée des emplois et permet d'exporter.
Mais ses inconvénients sont lourds : pollution des eaux par le lisier et les nitrates, émissions de méthane, déforestation liée au soja importé, usage excessif d'antibiotiques, crises sanitaires comme la vache folle ou la grippe aviaire, et mauvaises conditions de vie des animaux.
En Guinée, l'aviculture moderne progresse autour des villes. Elle peut se développer si l'on produit localement le maïs et le soja, si l'on forme des éleveurs et des vétérinaires, et si l'on protège les producteurs contre la concurrence des produits congelés importés, tout en évitant la pollution.
Cherche d’abord seul, sur ton cahier, puis ouvre le corrigé pour comparer.
6Je vérifie
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